Abacate

Batido ou passado na peneira com limão. Não congele inteiro.

Na geladeira ou em temperatura ambiente.

2 a 3 meses

Abacaxi

Em fatias, pode ser congelado ao natural, em calda ou misturado com açúcar.

Em temperatura ambiente.

12 meses

Açaí

Congelar em forma de suco, com ácido ascórbico.

Na geladeira ou em temperatura
ambiente.

6 meses

Ameixa

Inteira, com ou sem caroço, com açúcar ou ao natural com casca.

Em temperatura ambiente ou direto na calda.

12 meses

Amêndoas, avelãs, nozes, castanhas.

Congele com ou sem casca em porções de uso.

Pode-se moer ainda congelada ou descongelar à temperatura ambiente.

6 meses

Amora

Lave, seque e congele ao natural, com ou sem açúcar. Congele também como purê.

Em temperatura ambiente ou direto na calda.

12 meses

Banana

Amassada com açúcar ou suco de limão, previamente cozida ou frita. Não congela satisfatoriamente.

Na geladeira ou em temperatura ambiente.

6 meses

Cajá

Em forma de suco com ácido ascórbico ou polpa com ou sem açúcar.

Na geladeira ou em temperatura
ambiente.

12 meses

Caju

Natural, inteiro, com ou sem castanha, com ou sem casca, com açúcar.

Em temperatura ambiente.

12 meses

Carambola

Usar o mesmo procedimento adotado para o açaí. Precisa de ácido ascórbico.

Em temperatura ambiente ou na geladeira.

12 meses

Côco

Ralar ou cortar em pedaços e congelar ao natural.

Na geladeira ou em temperatura
ambiente.

6 meses

Cupuaçu e cajá-manga

Polpa com ou sem açúcar.

Em temperatura ambiente.

12 meses

Damasco

Inteiros ou em pedaços, na calda ou no açúcar, com ou sem ácido ascórbico.

Em temperatura ambiente.

12 meses

Figo

Cru, inteiro ou em metades. Em calda, com ácido ascórbico. Cozido, em doce ou geléia.

Em temperatura ambiente.

12 meses

Framboesa

Usar o mesmo procedimento adotado para a amora.

Em temperatura ambiente ou direto na calda.

12 meses

Goiaba

Na calda com ou sem ácido ascórbico, em purê ou suco.

Em temperatura ambiente.

12 meses

Graviola

O mesmo que ata, condessa, coração-de-boi, pinha, articum. Polpa dos gomos, sem as sementes, nem as peles, com ou sem açúcar.

Em temperatura ambiente.

12 meses

Groselha

Ao natural ou com açúcar.

Em temperatura ambiente.

12 meses

Jabuticaba

Ao natural. É recomendável não lavar.

Na geladeira ou em temperatura
ambiente.

12 meses

Laranja, limão, mexerica, tangerina, grape-fruit

Em forma de suco, misturando ácido ascórbico. Somente a polpa dos gomos, sem as sementes, nem as peles, com ou sem açúcar.

Em temperatura ambiente.

12 meses

Maçã

Tire as cascas e as sementes e cortar em fatias. Com açúcar e ácido ascórbico ou limão.

Na geladeira.

12 meses

Mamão

Congelar com açúcar. Uso indicado apenas para o preparo de suco e vitaminas.

Direto no suco ou em temperatura ambiente.

12 meses

Manga

Sem casca, sem caroço, ao natural, em pedaços.

Na geladeira ou em temperatura
ambiente.

12 meses

Maracujá

Ao natural, retirando a polpa e as sementes da casca.

Em temperatura ambiente.

12 meses

Melancia

Em pedaços para suco.

Em temperatura ambiente.

12 meses

Melão

Em pedaços com açúcar para fazer sucos. Colocar limão.

Direto no suco.

12 meses

Morango

Lavar, deixar secar bem. Ao natural com açúcar ou em purê.

Direto no suco. No caso de doces, levar direto para cozinhar.

12 meses

Nectarina

Ao natural ou escaldada. Guardar em pedaços, em calda com suco de limão.

Na geladeira.

12 meses

Nêspera (ameixa amarela)

Inteiras, com ou sem sementes. Em compota já pronta.

Direto na calda quente ou em temperatura ambiente.

12 meses

Pêra (nacional)

Não congele crua. Descasque, tire a semente, corte e cozinhe rapidamente, em calda.

Em temperatura ambiente.

12 meses

Pêssego

Seguir o mesmo procedimento da nectarina.

Na calda ou em temperatura ambiente.

12 meses

Pinhão

Cru ou cozido, cozinhar sem sal, tirar a casca e embalar.

Direto na água quente para terminar o cozimento.

12 meses

Uva

Lavar e secar. Congelar em aberto e guardar em saco plástico. Serve para sucos e bolos.

Direto na massa ou na água.

12 meses