Bolos

Todos podem ser congelados, inteiros ou fatiados. Bolos inteiros sem cobertura, embale em filme auto-aderente ou em papel alumínio e coloque em sacos plásticos. Em fatias, embrulhe uma a uma em filme auto-aderente. Bolos com cobertura, congele primeiro em aberto até firmar. Depois embale e leve outra vez ao freezer.

Com cobertura: retire a embalagem e deixe no refrigerador. Sem cobertura: no refrigerador ou em temperatura ambiente, devidamente embalados.

Simples: 8 a 10 meses; Decorados: 3 meses

Docinhos

Congele em caixas plásticas, separando as camadas com papel alumínio.

Em temperatura ambiente ou no refrigerador.

3 a 6 meses

Pães

Envolva em filme de polietileno ou papel alumínio e coloque em um saco plástico. Se preferir, coloque diretamente num saco, tire o máximo de ar e amarre com um araminho ou fita crepe.

Em temperatura ambiente, forno convencional ou microondas, sempre embalados.

4 a 6 meses

Massas cruas

Para um melhor resultado, prepare-as com um pouco mais de fermento. Coloque em um saco de polietileno resistente, unte com óleo e feche bem.

Na geladeira, de um dia para o outro.

4 a 6 meses

Massas folhadas

Podem ser congeladas cruas ou já assadas.

Em temperatura ambiente.

3 meses

Mousse, bavaroise e pudins a base de leite condensado.

Prepare e congele na própria fôrma ou no prato em que vão ser servidos, envolvendo-os em saco plástico depois de congelados. Retire o ar, vede e armazene no freezer.

No refrigerador ou no microondas.

3 meses

Pizza

A massa pode ser congelada crua, semi-assada ou assada. Se preferir, monte a pizza (não utilize tomate cru, pois ele não congela bem), coloque num saco plástico, feche e leve ao freezer.

Massa: em temperatura ambiente. Pizza pronta: diretamente no forno pré-aquecido.

Massa: 6 meses; Pizza: 3 meses

Salgadinhos

Podem ser congelados já fritos ou prontos para fritar. Congele em aberto e guarde em sacos plásticos ou caixas plásticas com tampa.

Direto para o forno ou para a gordura quente, porém não quente demais para aquecer também por dentro.

Fritos: 3 meses; Crus: 6 meses

Tortas

Semi-prontas, podem ser congeladas com a massa crua, mas o recheio deve estar cozido e resfriado. Prontas, congele já assadas e resfriadas. Embale em fôrmas de alumínio descartáveis. Tortas doces, com cremes, só podem ser congeladas se o leite da receita for substituído por leite condensado.

No refrigerador ou em temperatura ambiente.

3 a 6 meses